MARTA GÓMEZ-RODULFO

Modo de preparación

 

Seguimos recopilando las recetas que dos de las chefs más reconocidas de México han querido compartir con Yodona.com (ver también las receta del pastel de elote y ensalada azteca). Descubre toda la riqueza cultural, los recursos naturales de este país de gran tradición indígena y sus alimentos típicos a base de moles, carnitas, quesos, pescados, aguacates y panes.

La chef

Cynthia Martinez Becerril, restaurante ‘San Miguelito’, nos desvela la receta de la crema 3 quesos.

Modo de preparación

Los quesos se parten en pedacitos pequeños y se baten junto a la leche y la crema. Después se añaden en la cazuela y se mueve despacio con cuidado de que no se pegue.

Una vez que hierve se le añade el vino blanco. Se sirve muy caliente con un pocode chile chipotle seco y molido.