MARTA GÓMEZ-RODULFO

MÉXICO.- Seguimos recopilando las recetas que dos de las chefs más reconocidas de México han querido compartir con Yodona.com (ver también la receta delpastel de elote). Descubre toda la riqueza cultural, los recursos naturales de este país de gran tradición indígena y sus alimentos típicos a base de moles, carnitas, quesos, pescados, aguacates y panes.

La chef

Cynthia Martinez Becerril, restaurante ‘San Miguelito’, nos desvela la receta de la ensalada azteca.

Preparación

Se mezcla la lechuga con el maiz y el pimiento. Después se pone en una fuente y se adorna con el calabacin y el queso.

Modo de preparación

Para preparar el aderezo de cilantro, batir los siguientes ingredientes: ajo, cilantro, aceite de oliva, limón, pimienta molida, sal y vinagre de vino.