MARTA GÓMEZ-RODULFO

Modo de preparación

Seguimos recopilando las recetas que dos de las chefs más reconocidas de México han querido compartir con Yodona.com (ver también las receta del pastel de eloteensalada azteca) y crema 3 quesos. Descubre toda la riqueza cultural, los recursos naturales de este país de gran tradición indígena y sus alimentos típicos a base de moles, carnitas, quesos, pescados, aguacates y panes.

La chef

Cynthia Martínez Becerril, restaurante ‘San Miguelito’, nos desvela la receta de ‘Pechuga se pinta sola’.

Modo de preparación

Se pica la cebolla y se rehoga con poco aceite. A continuación, el maíz; y se rehoga todo. Al retirar del fuego, añadimos el queso fresco en cuadrados y el chile poblano asado y cortado en tiras.                                                                            

Modo de preparación de la salsa:

Limpiar los chiles, quitándoles las semillas, ycocerlos junto al tomate y la especia escogida. Una vez que esté todo, se cuela y se fríe en una sartén con poco aceite. A continuación, se sazona con poca sal y una pizca de consomé de pollo.

Preparamos las pechugas a la plancha y rellenamos con la preparación anterior. Se enrolla y pasamos de nuevo por la plancha. Después, lo bañamos con la salsa y se adorna con el plátano dorado cortado a tiras, los cuadraditos de queso fresco y el sésamo un poco frito.

 PUBLICADO EN ELMUNDO.ES