MARTA GÓMEZ-RODULFO

Modo de preparación

Seguimos recopilando las recetas que dos de las chefs más reconocidas de México han querido compartir con YODONA.COM (ver también las recetas del pastel de eloteensalada azteca), crema 3 quesos y ‘Pechuga se pinta sola’. Descubre toda la riqueza cultural, los recursos naturales de este país de gran tradición indígena y sus alimentos típicos a base de moles, carnitas, quesos, pescados, aguacates y panes.

La chef

Cynthia Martínez Becerril, restaurante ‘San Miguelito’, nos desvela la receta de ‘Pescado en hoja de plátano’.

Modo de preparación

En la hoja de platano se colocan los champiñones fileteados, un poco de cebolla, epazote, sal, pimienta, gotitas de salsa inglesa, aceite de oliva y un trocito de mantequilla.

Se coloca el filete de pescado cocido encima del filete, se colocan otra vez champiñones, cebolla, epazote, sal, pimienta, gotitas de salsa inglesa, aceite de oliva y un trocito de mantequilla. Se envuelve todo y se pone a la plancha.